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话题：养生/膳食养生 标题：一日食笋 三日清肠_膳食养生_中医中药网
作为春天有代表性的时令蔬菜，春笋不仅鲜香美味，而且被誉为“吸脂大王”。常吃竹笋能够去油腻、速排毒、甩赘肉，从而达到减肥的目的。
每逢佳节胖三斤”。春节期间少不了聚餐联谊，大吃大喝，在觥筹交错、美味佳肴中虽然满足了味蕾的欲望，但胃饱肠滞、便秘不适等问题却成为春节狂欢后遗症，因此节后节食减肥也成了很多人关心的话题。春节养肥人，竹笋去油腻。
作为春天有代表性的时令蔬菜，春笋不仅鲜香美味，而且被誉为“吸脂大王”。常吃竹笋能够去油腻、速排毒、甩赘肉，从而达到减肥的目的，真可谓“一日食笋，三日清肠”。
竹笋入馔 鲜食干制各有千秋
竹子是个大家族，全世界有一千多种，我国有二百多种，种植较为普遍，不乏地方名品，大部分的竹幼芽可供食用，自古被视为“菜中珍品”。人们较常食用的品种有绿竹、麻竹、方竹、淡竹、水竹、刚竹、毛竹等，特别是毛竹笋味道甘美，干制后就是厨师爱做配料的玉兰片，而且四季均有。
笋乃清香脆嫩之物，蒸之美，煨之亦佳。其可鲜食，可干制，可单做，可配料，可与素蔬搭配烹制，亦可配做山珍海味、江河湖鲜，可与鸡、鸭、肉、蛋为伍，也能与豆制品、卤制品同烧，炸、熘、爆、炒、烹、氽、涮、熬、烩无所不可。若是刀工入化更能使之形状变化万千，可将之切片、丝、丁、条、块、米、粒，可拼盘，可造型，可做凉菜，亦可制汤羹。做大菜清素高雅，调小菜鲜香可口，配料不同，烹饪方法不同，其味也随之变化万千各有其胜。
一只小笋，因部位不一样，其用法也有区别。如顶部嫩，可炒食，或作鲜鱼、虾等鲜嫩之物的配料，中部可切片做烧、扒，根部较老可做煨、炖等，也可制汤。全国各地以笋烹制的名菜佳肴更是多如牛毛，不胜枚举，有四川“干煸冬笋”、北京“鲜蘑冬笋”、江苏“油焖冬笋”、上海“烤冬笋”、河南“虾籽烧清化笋”等，而且笋可腌、可熏。
减肥珍馐 常吃竹笋排毒减肥
竹笋，被视为“减肥珍馐”。唐代白居易《食笋》诗云：“置之炊甑中，与饭同时煮，紫箨坼故锦，素肌掰新玉。每日遂加餐，经时不思肉。久为京洛客，此味常不足。且食勿踟蹰，南风吹作竹。”明人李渔也云：“益人者不尽可口，可口者未必益人，求能两擅共长者，莫过于此”。现代科学研究证实，竹笋不仅清香爽口，而且被誉为“吸脂大王”。常吃竹笋，... -
话题：养生/膳食养生 标题：严格素食误区多 健康饮食八原则_膳食养生_中医中药网
素食好处多多，能控制体重，减少肥胖相关疾病之类的自不必说，甚至还能减少患癌的危险。
现在，很多人愿意尝试素食，素餐馆也越来越多，过年期间去吃一次素菜也渐成一种新的生活方式。 素食好处多多，能控制体重，减少肥胖相关疾病之类的自不必说，甚至还能减少患癌的危险。由于素食者食用较多的纤维素，粪便中胆酸及可溶性脂肪酸的总量及浓度较低，同时较不易便秘，能维持肠内有益菌的正常状态， 缩短肠道中致癌物质停留的时间，使肠道黏膜细胞可以维持较好的健康状况，故不易患癌症。 另外，很多吃素者较重视养生及慢性病的预防，且利用素食增进免疫机能，因此，能降低一些疾病的发生率。但通过交流，发现一些人在受益的同时，也存在某种误区。所以，急切地想告诉大家应该怎样完善素食生活。 误区一：有些吃素者认为不吃肉就没有油脂，在煮菜时放好多油以增加口味，这于身体无益，建议不要因为追求美味而用太多的油。此外，有些吃素者因食材口味清淡，做菜时常会加大量糖、盐调理。但高糖使人肥胖，高盐是造成血压上升的重要因素之一，应避免。 误区二：随着食品加工技术的进步， 一些仿肉制品，如素鸡、素鸭、素火腿、面筋或素肉罐头等食品已相当普遍，被素食者广泛食用。但应注意，它们均属高盐食品，这是素食者应注意的地方。而且，烟熏烤出来的素鸡、素鸭等大多添加人工合成香精，一样也伤害到健康，枉费了吃素的良苦用心。因此，建议选用新鲜食材自行烹调健康。 误区三：有人认为吃素就会降低心血管疾病的罹患率及死... -
话题：养生/膳食养生 标题：五彩香干_膳食养生_中医中药网
香干与富含维生素的西红柿，富含植物蛋白的豌豆以及富含微量元素的洋葱同入菜，菜品营养丰富、口感多味，亦饭亦菜，适合各类人群，尤其是“三高”人群食用。
主料：香干4块，西红柿1个，豌豆50克，洋葱1个。 调料：蒜片、食用油、盐、生抽、胡椒粉各适量。 做法：1.将香干洗净切小丁。2.洋葱、西红柿分别切小丁。3.豌豆入锅加水和盐煮至绵软备用。4.锅内放食用油，先将蒜片、洋葱入锅爆炒片刻，再将豌豆、香干、西红柿同时入锅，加盐、生抽、胡椒粉，翻炒至熟即可出锅装盘。 功效：中医认为，豆制品香干性凉，味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经。具有益中气、健... -
话题：养生/膳食养生 标题：亚麻籽油 人体必需脂肪酸的守护者_膳食养生_中医中药网
亚麻籽是亚麻科亚麻属一年生或多年生草本植物亚麻的种子，由其压榨获取的油中含有α-亚麻酸含量极高，亚麻籽作为中药，使用历史悠久且有很多功效。
生活离不开“柴米油盐酱醋茶”，食用油乃烹饪重要原料，与饮食健康息息相关。随着生活水平的提高，人们健康意识的增强，对食用油的要求不再简单地满足于烹饪需求，更要符合健康之道。
中国保健协会食物与营养安全专业委员会会长孙树侠介绍，人体必需脂肪酸是指人体需要，但自身并不能生成的脂肪酸，或者人体自身产生数量远远不能满足需要的脂肪酸，其主要包括亚油酸和亚麻酸两大类。人们日常获取亚油酸的途径较广，花生油、菜籽油、葵花籽油、大豆油、芝麻油等都是亚油酸的主要来源。相比之下，人们通过食物获取亚麻酸的机会很少，有必要进行补充，而亚麻籽油富含α-亚麻酸，是补充亚麻酸的重要来源。
亚麻籽是亚麻科亚麻属一年生或多年生草本植物亚麻的种子，由其压榨获取的油中含有α-亚麻酸含量极高，约39~60，尤以冷压初榨者含量居高，有“液体黄金”之称。汉代时，张骞出使西域时带回亚麻种子，因此亚麻又被称作“胡麻”。在很多中医古籍中均有关于胡麻的药用记载，如清代《本草从新》记载其味甘、性平，有益肝肾、润五脏、填精髓、坚筋骨、明耳目、乌须发、利大小肠之功效。
亚麻籽作为中药，使用历史悠久且有很多功效。比如宋代医家苏颂在其所著的《本草图经》记载其能“治大风疮癣。”明代兰茂所著的《滇南本草》中记载其能“治肺痨。”此外，亚麻籽对于治疗风热湿毒有独到作用，比如清代著名医家张璐著《本经逢原》中记载：“亚麻性润，专于解散风热湿毒，为大麻风必用之药，故醉仙散用之。”
在民间，亚麻籽油还有“月子油”之称，为孕产妇食用佳品，食用可起到促进胎儿大脑发育、预防胎儿畸形及先天发育不良、减轻妊娠反应、减少妊娠纹形成、促进泌乳、预防便秘、增强免疫力等作用。此外，国际医学界、营养学界公认亚麻籽中所含α-亚麻酸具有防止... -
话题：养生/膳食养生 标题：健康零食葵花籽_膳食养生_中医中药网
中华中医药学会首席健康科普专家张国玺介绍，葵花籽性平，味甘，入大肠经，有补虚损、降血脂、抗癌之功效。可治血痢、透痈脓，还有化痰定喘、平肝祛风、驱虫等功效。
葵花籽富含不饱和脂肪酸、多种维生素和很多对人体健康有益的成分，可谓是传统的一种零食了。
中国老百姓，无论茶余饭后还是逢年过节，总少不了嗑瓜子的习俗。嗑瓜子的历史，从现存的文献看，可追溯到明代。那时不论帝王将相，还是才子佳人，以及平民百姓都喜欢吃瓜子。明代太监刘若愚撰的《酌中志》记载，明太祖朱元璋“喜爱用鲜西瓜子加盐焙干而食”。《红楼梦》第八回中写道：“黛玉和宝玉在梨香院作客，黛玉嗑着瓜子儿，只管抿着嘴笑。”《中国后一个太监》一书记述，颁发诏书宣布清帝溥仪退位的隆裕太后（光绪之妻），有个嗜好——吃瓜子。每天入寝宫前都要吃瓜子，不吃睡不着。
葵花籽能养生防病
中华中医药学会首席健康科普专家张国玺介绍，葵花籽性平，味甘，入大肠经，有补虚损、降血脂、抗癌之功效。可治血痢、透痈脓，还有化痰定喘、平肝祛风、驱虫等功效。
民间流传着名医范文甫用一把葵花籽，治愈12年顽疾的故事。
范文甫，浙江鄞县西乡人，近代著名医学家。因其医理、书法、诗文被世人誉为“三绝”，故又有“医林怪杰”之称。浙江慈溪袁某生了一种怪病，寒热如疟，已经有12年之久，形体憔悴，遍请名医诊治无效，慕名前去请范文甫来治疗。范文甫来到袁家后，见其卧室门窗紧闭，身裹棉衣，竟一时难以诊断为何病。思考间，家人送上茶水。范文甫喝后，觉得荷香扑鼻，遂问：“这是何茶？”袁某回答：“这是自制的荷露茶，取上等茶叶，傍晚纳于荷瓣中，第二日晨起取出，像这样10余日，然后阴干密藏，我非此茶不饮。”范文甫听后，心中已有答案，即对袁某说：“我有仙丹可治疗此病，但须送我一斤荷露茶。”
范文甫回家后，买了2斤葵花籽，炒熟后回赠于袁某，并告之仙丹随后送来。袁某闻葵花籽味道很香，每天食之。没用多久，袁某的寒热病就好了，遂亲到范家感谢：“我的病已痊愈，不需要再服仙丹了。” 范文甫大笑说：“你已服仙丹，是你自己不知道，葵花籽治好了你的顽疾，不就是仙丹妙药吗？”袁袁某这时才恍然大悟，原来自己每日吃的葵花籽便是仙丹。
如此便宜的葵花籽，怎么治好了12年之久的顽疾的呢？原来袁某的病是由于长期饮用荷露茶所致，此茶清凉阴寒，久服阴寒聚积体内，耗损阳气，以致阴盛阳衰，寒热交织，故而发病。葵花籽向阳，受太阳精气重，食之能补充人体阳气，以阳攻阴，驱除阴寒，... -
话题：养生/膳食养生 标题：养生锅底先辨体质_膳食养生_中医中药网
养生锅底可以分成四类，大家可以根据个人体质来选择。
天气一冷，吃火锅是不少“吃货”的第一选择。现在很多火锅都打着“养生”旗号，但其实养生火锅也可以自制，只要先辨别体质，就能对症吃上健康又好吃的火锅大餐。 专家表示，养生锅底可以分成四类，大家可以根据个人体质来选择。 第一种温补阳气锅底，特别适合怕冷、手脚冰凉，疲倦乏力，容易感冒的人群，可用黄芪或党参、淮山、枸杞子、红枣加清水或配合鸡肉来做锅底。 第二种补血养阴锅底，特别适合面色萎黄，嘴唇偏白，精神不振，易疲... -
话题：养生/膳食养生 标题：冬吃萝卜好处多 红白萝卜有不同_膳食养生_中医中药网
胡萝卜善于补气明目，白萝卜善于清热生津化痰，消食理气。二者一补一消，作用迥异，所以在食用的时候要区别对待。
大家都知道“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。但很多人却不知道，这里的萝卜是白萝卜还是胡萝卜？它们虽然都叫萝卜，但功效差异很大，如果搞不清很容易将它们混淆。 实际上，谚语“冬吃萝卜夏吃姜”中的萝卜指的是白萝卜。白萝卜具有清热化痰，理气消食的作用，对于冬天常见的感冒、咳嗽、食积等有较好的防治作用，故而还有“萝卜上市，医生没事”的赞誉。白萝卜还有寒凉抑制的作用，与冬天人体气血内敛的状态相适应，故而冬天吃萝卜好处多。白萝卜生食甘脆多汁，能润喉清嗓，清热生津，和梨子的效果差不多，故有“萝卜赛梨”的美誉。清代著名植物学家吴其濬在《植物名实图考》中，极其生动地描绘了一段冬夜吃萝卜的情景：冬飚撼壁，围炉永夜，煤焰烛窗，口鼻炱黑。忽闻门外有卖萝卜赛如梨者，无论贫富髦稚，奔走购之，惟恐其越街过巷也。琼瑶一片，嚼如冰雪，齿鸣未已，众热俱平，当此时醍醐灌顶？白萝卜熟食偏重于化痰消食理气，煮萝卜的水也有同样的效果。 另外，“上床萝卜下床姜” 中的萝卜也是指白萝卜，... -
话题：养生/膳食养生 标题：冬天吃点冻豆腐_膳食养生_中医中药网
冻豆腐营养丰富，味道鲜美，所含的营养物质并没有因冷冻过程而流失，相反有些营养物质经过转变，反而对人体有好处。
冻豆腐是北方人的发明，是一种传统的豆制品。在过去没有冰箱的时代，寒冬腊月时，将切好的新鲜豆腐放在室外冻一夜成为冻豆腐，弹性好、味道鲜美，易于保存，而成为冬季一道不可或缺的食材。到如今，随着冰箱的普及，人们可以随时吃到新鲜的冻豆腐了。 冻豆腐营养丰富，味道鲜美，所含的营养物质并没有因冷冻过程而流失，相反有些营养物质经过转变，反而对人体有好处。 严冬时节，热气腾腾、汤菜合一的火锅也成为大家的首选，火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品、菌菇类、蛋类制品，其中冻豆腐是不可或缺的食材，深受男女老少喜爱。 中医认为，冻豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、润燥生津、清热解毒的功效，用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐、消... -
话题：养生/膳食养生 标题：冬食坚果好处多 6种坚果吃不得_膳食养生_中医中药网
杏仁除了含有丰富的不饱和脂肪酸外，还含有较高的维生素C和维生素E，有一定的美容养颜作用。
核桃、榛子、杏仁和腰果是所有坚果中的佼佼者，被誉为“世界四大坚果”。不仅产量大、分布地区广，而且营养口感俱佳，冬天吃坚果，这4种一定不能少！ 性凉之果：杏仁降胆固醇还护心 杏仁除了含有丰富的不饱和脂肪酸外，还含有较高的维生素C和维生素E，有一定的美容养颜作用。 当然，杏仁还含有如钙、磷、铁等人体不可缺少的微量元素，让杏仁能有效降低心脏病的发病危险。 研究表明，长期坚持每周进食2次杏仁，每次大约20~25粒，患心脏病或冠心病的几率会降低50％。 中医认为，杏仁是四大坚果中惟一的性凉之物，还有独特的止咳、润肺、止喘作用，能够有效地缓和咳嗽症状。 健脾之果：腰果抗肿瘤但易过敏 腰果含蛋白质达21%，含不饱和脂肪酸达40%，富含钙、磷、锌、铁等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。 中医认为，腰果味甘，性平，无毒。《本草拾遗》中记载：腰果仁润肺、去烦、除痰。此外，腰果还可以健脾，脾胃不佳的朋友，常吃会有不错的保健功效。 不过需注意的是，腰果吃多了容易引起过敏，过敏体质人群要小心食用。 腰果无论是油炸、盐渍皆香美可口，风味独特。但与榛子、核桃、杏仁等其他坚果相比，腰果的含糖量比较高，肥胖及糖尿病人群一定要谨慎食用。 抗氧化之王：吃核桃对抗衰老 核桃含丰富的卵磷脂，对脑神经有良好的保健作用，非常适合生长期的孩子和经常用脑的成人食用。 中医也认为，核桃性质偏温，能补血、养阴、补元气，是很好的滋补品。 坚果之王：榛子降压又降脂 榛子有... -
话题：养生/膳食养生 标题：冬食柑橘别祛络_膳食养生_中医中药网
中医认为，柑橘具有顺气止咳、健胃化痰、消肿止痛、疏肝理气等多种功效，可用来治疗呕吐胃寒等病症。故柑橘既是上等果品，又是很好的中药材。
柑橘为芸香科柑橘属，它包括橙子、柚子、柠檬、蜜橘等。柑橘汁多肉厚、甜酸爽口，是人们冬季爱食用的一种水果。中医认为，柑橘具有顺气止咳、健胃化痰、消肿止痛、疏肝理气等多种功效，可用来治疗呕吐胃寒等病症。故柑橘既是上等果品，又是很好的中药材。 不少人吃橘子时喜欢撕掉橘子瓣上一条条白色的丝，其实这些白丝是很有营养的。橘子的白色网状筋络称为橘络。中医认为，橘络具有通络化痰、顺气活血之功，不仅是支气管炎、冠心病等慢性疾病的食疗佳品。现代营养学发现，橘络中含有一种叫路丁的物质。路丁能使血管保持弹性和致密性，... -
话题：养生/膳食养生 标题：冬食牡蛎正肥美 牡蛎药膳荐四款_膳食养生_中医中药网
中医认为，牡蛎肉性味甘、咸、平，归心经，有滋阴养血、宁心安神之功，适用于阴血不足、心悸怔忡、心血不足、烦热失眠、盗汗、心神不安等。
牡蛎，又名蚝或海蛎子，其肉、壳皆可入药入食，为药食两用食物，有补锌佳品之誉。 中医认为，牡蛎肉性味甘、咸、平，归心经，有滋阴养血、宁心安神之功，适用于阴血不足、心悸怔忡、心血不足、烦热失眠、盗汗、心神不安等。《本草纲目》记载，吃牡蛎肉“能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。《随息居饮食谱》言其“补五脏，调中，解丹毒，析酲，止渴，活血，充肌。”。牡蛎壳性味甘、咸、平，归心、肝经，有收敛固涩、散结化痰、敛酸止痛、宁心安神之功，适用于心悸失眠、自汗盗汗、遗精滑精、尿频遗尿、崩漏带下、胃痛泛酸、瘰疬痰核等。《本草拾遗》言其“主虚烦，妇人血气，调中，解丹毒”。《食经》言其“治夜不眠，志意不定”。《医林纂要》言其“清肺补心，滋阴养血”。 研究表明，牡蛎含有丰富的锌元素及铁、磷、钙、优质蛋白质、糖类等多种营养素。每百克牡蛎肉含锌100毫克，在所有食物中位居榜首。锌对青少年的生长、男性生殖器官的发育和性功能的增强，起着重要作用。牡蛎中所含的硒可以调节神经、稳定情绪。经常食用可以缓解烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。冬季，牡蛎产生大量的葡萄糖，令其肉质特别的肥美和清甜，所以冬季正是我们好好品尝肥美牡蛎的佳时候。这里介绍几款牡蛎药膳： 牡蛎米粥：牡蛎200克，小米100克，生姜丝、熟猪油、酱油、食盐、味精适量。把小米淘净，煮粥。牡蛎在盐水中泡2... -
话题：养生/膳食养生 标题：单纯素食饮食并不可取_膳食养生_中医中药网
从人类进化和抗衰益寿的角度看，大鱼大肉或单纯素食均不可取，只有荤素搭配，营养全面，平衡膳食，才是通往健康的科学之路。
随着“富贵病”的逐渐增多，人们对素食越来越感兴趣了，甚至有人认为，一切疾病都是由于过多食用动物性食物造成的。于是，素食化生存在不知不觉间成为一种世界性潮流，成为不同年龄、性别、种族中时尚一族热烈追捧的生活方式。有人宣称，在食物被化学药品与化学肥料污染的今天，素食是注重健康的人佳的饮食选择；也有人是为了环保目的而选择素食化生存，更有人把素食化生存作为修身的一种方式……总之，素食化生存的理由林林总总，不一而足。素食真的那么健康吗？其实，单纯的素食也有不足，应一分为二地分析看待。 素食的确有益处 2002年1月，设立在美国加州大学的国际素食营养研究学会对1000余名素食者进行长期研究后宣称，以蔬菜水果为主的饮食结构，可以有效降低冠状动脉硬化、肥胖症、糖尿病与多种癌症的发病率，对因年老而引发的肾、神经、脑功能衰弱，也有一定的抑制作用。相对非素食者，素食者摄入的胆固醇与脂肪总量明显要低。另外，素食中含有丰富的维生素，可以调节代谢功能，加强皮肤的营养。然而，凡事都有两面性。当素食的好处被大大宣扬的时候，更多的研究者对素食化生存提出了质疑。 素食不利于强身健体 美国一项研究发现，单纯素食无法得到只有从荤食中才能获得的维生素B12，而机体缺乏维生素B12，可导致精神和心理上的缺陷，以及记忆力下降、舌头肿痛、吞咽困难、易疲劳等。若孕妇长期食素，可导致胎儿脑组织永久性损伤。越来越多的证据显示，素食主义者倡导的“健康生活”并非十全十美。长期素食，蛋白质得不到充分供给，其后果是记忆力下降，精神萎靡，反应迟钝。临床医生发现，蛋白质不足是引起消化系统肿瘤的一个重要原因。另外，人脑的形成发育所必需的大部分营养成分必须从动物性食品中摄取，如缺乏可导致人脑退化，患痴呆症。而且由于食物单调，素食者机体中掌管食物消化的酶系统的功能逐渐遭到破坏，后导致物质交换失调，疾病缠身。 悉尼大学卡罗琳·雷博士的研究结果也给了素食者一击：多吃牛肉不仅让人身体强壮，而且能使人更加聪明。雷博士选择悉尼大学45名吃素食的学生做了服用肌氨酸的对比实验。之所以选择素食者，是为了避免肉类中肌氨酸的摄入使实验产生误差。实验结果表明，服用肌氨酸的学生，在记忆能力和分析能力上均强于没有服用肌氨酸的学生。牛肉中的肌氨酸含量比其他任何食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。另外，牛肉还含有丰富的蛋白质和维生素以及锌、镁、铁等微量元素，可增强人体免疫力。 通过素食保持健康这个结论并不算错，只不过它的前提有点过于天真：它假设每个素食者都是合格的营养学家和植物学家，可以精确地知道盘中蔬菜的核黄素、维生... -
话题：养生/膳食养生 标题：双柿鱼圆_膳食养生_中医中药网
双柿鱼圆中青柿子椒和西红柿、鱼圆同烹饪，菜品营养均衡，热量低。青柿子椒微辣，西红柿酸甜，鱼圆鲜咸，独特的口感，令人食欲大开，适合“三高”及减肥健美人群食用。
主料：鱼圆12只，西红柿1个，青柿子椒1只。 调料：盐、豉油、鲜贝露、食用油各适量。 做法：1.将西红柿切小块，青柿子椒去籽切丝。2.锅内放食用油，先将柿子椒丝入锅爆炒。3.加入西红柿块和鱼圆及少量鱼汤小炖。4.待汤汁减少时，加入盐、豉油、鲜贝露稍炖片刻，即可出锅装盘。 功效：中医认为，青柿子椒性温、味辛，入心、脾二经，具有温中散寒、开胃消食等功效。对寒滞腹痛... -
话题：养生/膳食养生 标题：周村烧饼 薄如秋叶_膳食养生_中医中药网
周村烧饼，因产于山东省淄博市周村区而得名，以小麦粉、白砂糖、芝麻为原料，以传统工艺制作而成。制成后，薄如秋叶，形似满月落地珠散玉碎，入口回味无穷。
周村烧饼，因产于山东省淄博市周村区而得名。源于汉代，成于晚清，是山东省名优特产之一。
周村烧饼以小麦粉、白砂糖、芝麻为原料，以传统工艺制作而成。制成后，薄如秋叶，形似满月落地珠散玉碎，入口回味无穷。
别称 瓜拉叶子烧饼
据考证，周村烧饼源于汉代的胡饼。东汉末年刘熙在《释名》一书中解释为"饼，并也。溲面使合并也。胡饼，作之大漫冱也，亦以胡麻著上也。"溲，就是浸泡、和面的意思大漫冱指形状大而平整胡麻，即芝麻，相传张骞得其种于西域，故名。因此，从原料上看，胡饼就是覆以芝麻的面饼，这与现在的烧饼是一样的。
明朝中叶，周村贾商会集，各种小吃应时而生。一种名为胡饼炉的烘烤设备传入周村，饮食店的师傅们根据焦饼薄香脆的特点，用上贴烘烤胡饼的方法，创造出了大酥烧饼。
清朝光绪六年1880年，周村郭姓烧饼老店"聚合斋"对烧饼制作工艺潜心研制，几经改进，使周村烧饼以全新的面目、独特的风味... -
话题：养生/膳食养生 标题：周村煮锅_膳食养生_中医中药网
周村煮锅是山东省淄博市周村区风味小吃之一。1910年左右由周村三星庙前徐方明、镇西桥李六所创始。
周村煮锅是山东省淄博市周村区风味小吃之一。1910年左右由周村三星庙前徐方明、镇西桥李六所创始。当时煮锅比较简单，设一直径约120厘米中间有孔的圆木盘，砂锅放在中间孔内，锅底点火。顾客围坐四周，把自己选好的菜肴放入锅内烫热取出，放在自己碗里，锅内老汤随意喝。因味美可口、经济实惠而深受欢迎。
1938年，历城人陈四疤在周村丝市街东口开设"顺合斋"肴肉铺兼营煮锅。经他改进，在砂锅周围留出可放一碗的圆孔，下面有热水保温，成为一人一碗一盘，锅内老汤只能用公用汤勺舀各自碗中，较以前卫生。菜肴品种增加到20多个:丸子、烧肉、炸豆腐、鸡靠肉、松肉、酱鸡、南肠等，顾客任意挑选，生意十分兴隆。
1954年，周村煮锅发展到25家，成为周村煮锅的鼎盛时期。
特点
1.锅内老汤随意喝。因味美可口、经济实惠而深受欢迎。
2.菜肴品种多。丸子、烧肉、炸豆腐、鸡肉、松肉、酱鸡、南肠等，顾客任意挑选，生意十分兴隆。
3.大丸子实惠。如果用两个字来形容周村煮锅的大丸子，那就是实在。大概没有哪种丸子能比过周村煮锅里的丸子大了，每一个足有小拳头大小。不光个大，而且馅足，咬开... -
话题：养生/膳食养生 标题：巧用药膳调失眠_膳食养生_中医中药网
莲子性味甘、涩、平，入心、脾、肾经，能养心、益肾、补脾、涩肠；百合性味甘、微苦、平，入心、肺经，有润肺止咳、养阴清热、清心安神、益气调中等功效。
莲子百合瘦肉汤
功效：益气调中，补虚损，交心肾，安神，益智，清心。
适应症：神经衰弱，心悸失眠，病后体弱等。
莲子性味甘、涩、平，入心、脾、肾经，能养心、益肾、补脾、涩肠；百合性味甘、微苦、平，入心、肺经，有润肺止咳、养阴清热、清心安神、益气调中等功效。
莲子50克，百合50克，猪瘦肉250克切块，加水煲汤。
柏子仁炖猪心
功效：养心，安神，补血，润肠。适应症：心悸，怔忡，失眠，肠燥便秘等。
柏子仁性味甘、辛、平，可宁心安神，润肠通便，止汗；猪心性味甘、咸、平，入心经，可补血养心。用柏子仁适量，放入猪心内，... -
话题：养生/膳食养生 标题：杂粮芸豆营养丰 正确食用有学问_膳食养生_中医中药网
红芸豆是芸豆的一种，我国主产区为山西，味甘、平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。
如果你是一个聪明的养生者，就应该懂得如何搭配食物、均衡营养。早在《黄帝内经·素问》中就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养原则，同时也说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位。“五谷”是指稻、麦、黍、稷、菽五种粮食作物。黍与稷在古代以黏性为区别（黏者为黍，不黏者为稷。《本草纲目》），菽指豆类。如今，“五谷”已泛指各种主要食粮，一般统称为粮食作物，或者称为“五谷杂粮”，包括谷类(如水稻、小麦、玉米等)，豆类(如大豆、蚕豆、豌豆、红豆等)，薯类(如红薯、马铃薯)以及其他杂粮。“五谷”这一名词的早记录见于《论语》。据记载，一次孔子带着学生出门远行，子路掉队在后面，遇见一位用杖挑着竹筐的老农，问他：“你看见夫子了吗？”老农说：“四肢不劳动，五谷分不清，谁是夫子？”李时珍也极为重视五谷杂粮的药用价值，在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。 “粗”食物提供“细”营养 随着社会经济和农业生产的发展，五谷杂粮的概念在不断演变着，一些作物退出粮食作物的行列时，一些作物又加入到五谷杂粮的行列中，但都为人类的健康生活发挥着举足轻重的作用。红芸豆作为新时代杂粮代表，颗粒硕大、色泽鲜艳、蒸煮时有清香味，口感脆嫩有弹性，兼有营养药用价值，深受国内外消费者的青睐。 如今，人们普遍认识到，精米细面口感虽好，但营养价值却大大下降。小麦加工成精白面去掉了多种营养物质，维生素、矿物质和氨基酸损失在40%以上。单一吃精制食品使人们普遍缺乏铁、锌、叶酸、尼克酸和B族维生素等，血糖升高、脂肪堆积，使糖尿病、心脏病等慢性病患病风险相应升高，肥胖问题也越来越严重。据专家介绍，红芸豆是芸豆的一种，我国主产区为山西，味甘、平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。现代营养学研究表明，红芸豆蛋白质含量丰富，氨基酸种类齐全，含有人体所需八种必需氨基酸及儿童生长发育所需组氨酸，能为人体提供较全面的营养。另外其含有丰富的膳食纤维，有利于防止便秘和结肠癌的产生，是物美价廉、老少皆宜的营养食物。 据专家介绍，红芸豆中淀粉含量较低，且为直链淀粉，其... -
话题：养生/膳食养生 标题：海带：肠胃清道夫_膳食养生_中医中药网
海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能，还能预防动脉硬化，降低胆固醇的积聚。
海带脆嫩可口，味道鲜美，含有丰富的微量元素，也是药食两用的好食材，常见于食疗药膳中。 海带属于藻类，中药称为昆布。中医认为，昆布性味咸、寒，归肝、胃、肾经，具有软坚散结、攻坚消积、利水退肿的作用，用于瘿瘤、瘰疬、痰饮水肿等症。昆布多以干制品行销于市，质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳。昆布有“长寿菜”“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉，适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。凉拌和做汤味道都很鲜美，尽可能采用清蒸或水煮等少盐、少糖、少油的方式料理。 研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能，还能预防动脉硬化，降低胆固醇的积聚。 肠胃“清道夫” 海带中含有丰富的纤维素，能增强饱腹感、加强肠道蠕动，排毒润肠，能够及时地清除肠道内的废物和毒素。而且海带中还含有大量的不饱合脂肪酸，帮助胃液进行分泌，达到助消化的目的。因此，常吃海带可以有效地防止便秘和直肠癌的发生。 防治甲状腺肿 碘是合成甲状腺的主要物质，缺碘会导致甲状腺肿大、头发粗糙、肥胖和胆固醇增高，并对人的智力发育产生不可逆转的影响。父母缺碘会导致儿童罹患呆小病。常吃海带可以避免由... -
话题：养生/膳食养生 标题：生姜既是烹饪好食材 又是多重功效的中药_膳食养生_中医中药网
既芳香又辛辣的姜，为各式煎炒和蔬果菜肴增添了独特的香气与滋味。作为药食同源的代表，它既是我们日常烹饪中常用的食材，又是具有多重功效的中药。
俗话说：“姜是老的辣。”我国食用姜的历史悠久，早在《神农本草经》就已记载。既芳香又辛辣的姜，为各式煎炒和蔬果菜肴增添了独特的香气与滋味。作为药食同源的代表，它既是我们日常烹饪中常用的食材，又是具有多重功效的中药。 生姜用于驱寒、开胃由来已久，中医认为，生姜性味辛、微温，归肺脾胃经，具有发汗解表、温中散寒、降逆止呕、温肺健胃、化痰止咳的功效。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可加快血液运行，驱散寒邪。现代研究表明，生姜的姜辣素可刺激味觉神经，增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，使消化功能增强，降低得胃癌风险。姜辣素能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道，起到促进消化、健胃、增进食欲的作用，有中和胃酸、强化胃液分泌促进食欲，并且调节肠道肌肉张力。因此生姜也被称为“呕家圣药”。生姜不同的做法，功效略有区别： 生姜汁：将生姜洗净后打烂，绞取其汁入药。性味辛微温。有化痰、止呕的功效，主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。一般用量五至十滴，... -
话题：养生/膳食养生 标题：疾病从口入 抗癌饮食要记住_膳食养生_中医中药网
中医古籍特别强调饮食对肿瘤产生的影响，但往往不受现代人的重视；现在中国人生活水平提高很快，饮食结构中肉食比例大幅度增加，暴饮暴食，肥甘厚味，比比皆是，是导致食积成为消化系统疾病的主要原因。
“过年除了吃肉，还应荤素搭配。”这话似乎该由营养学家来讲。但在长期从事中医药治疗癌症的临床中，从很多病人身上发现了一些规律，想告诉大家。 吃得不合适会生病 古人说“病从口入”一点都没错，现代研究也表明，45% 的癌症与饮食有关。且癌症与饮食的密切关系，主要表现在4 个方面： 一是饮食过好。如《黄帝内经》说：“膏粱之变，足生大丁，受如持虚”，就是这个道理。以往中医理解这里所说的“大丁”是疔疮，一种感染性皮肤病；但 “大丁”应该属于恶性肿瘤的一种。二是饮食过差。如粗糙、霉变的食物是直接致癌的东西。三是饮食过多、过快。使胃肠经常受伤，反复修补，过度增生而致癌；即《黄帝内经》所谓“饮食自倍，肠胃乃伤。”四是饮食无节。过分生、冷、热、硬，饥饱无常，嗜酒无度，寒热不均。日久生变，寒热胶结致癌。 中医重视食积为病 中医古籍特别强调饮食对肿瘤产生的影响，但往往不受现代人的重视。在临床是天天讲、月月讲、年年讲，但只给少数人讲不行，要让广大群众都知道。 《济生方》曰：“过餐五味，鱼腥乳酪，强食生冷果菜，停宿胃脘??久则积结为症瘕。”《景岳全书》有：“饮食之滞，留蓄于中，或结聚成块，或胀满硬痛，不化不行，有所阻隔者，乃为之积。”《医碥》中更具体地指出：“酒客多噎嗝（一种肿瘤），饮热酒者尤多。以热伤津液，咽管干涩，（观其口舌干涩可知也）食不得入也。”现代人膏粱厚味者众，但消食导滞却未被广大医家重视。中医传统的“病因三因学说”其一就是饮食不节，不能只停留在书本上、口头上，应在实际中重视它。 明代嘉靖年间太医院院判余桥，精岐黄术，多有创见，仅《海外回归中医古籍珍本集萃·医方集略》中引用《余桥论》就有19 处，远高于其他医家。《医方集略》在学医之法等绪论之后，首列脾胃门，并引《余桥论》，就食积致病诊疗颇多心得，读其案例，启发良多：消化系统恶性肿瘤，实在不能忽略“食积”这一重要病因病机。 因为现在中国人生活水平提高很快，饮食结构中肉食... -
话题：养生/膳食养生 标题：红烧素小排_膳食养生_中医中药网
红烧素小排采用素菜荤做的烹饪方法制作，营养均衡，脂肪含量低。菜品口感鲜美，莲藕绵糯，香浓适口，适合各类人群食用。
主料：莲藕1节，面粉50克。 调料：盐、食用油、生抽、胡椒粉各适量 做法：1.将莲藕切寸条，放盐水里浸泡。2.面粉内稍加盐，调成厚糊状。3.锅内放食用油，将藕条均匀裹上面糊，入锅煎成金黄色捞出4.将煎好的藕条放入炒锅中，加入适量开水和生抽、胡椒粉等调料，大火收干汤汁，即可出锅食用... -
话题：养生/膳食养生 标题：药膳强身又保健 食用需分年龄段_膳食养生_中医中药网
药膳既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
药膳是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有治疗作用的膳食，它是中医学知识与烹调经验相结合的产物，即“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。药膳对机体益处很多，那么，不同个体怎样用药膳呢？ 少儿处在不断生长、发育阶段，尚未发育成熟与完善，稚阴稚阳，脏腑娇嫩，易虚易实，易出现热证、阳证。若脾胃不足，过食生冷、油腻之品极易损伤脾胃，引起消化不良。因此，少儿的饮食应少温补，多样化，富有营养，易于消化，尤其应注意呵护脾胃，以补后天之本。 青年时期人体脏腑功能旺盛，各组织器官都处于鼎盛时期。中年期是一个由盛而衰的转折点，脏腑功能逐渐由强而弱，而这个时期的许多人又肩负工作、生活两副重担，往往抓紧时... -
话题：养生/膳食养生 标题：药食两用话山楂 化痰行气消食积_膳食养生_中医中药网
山楂味酸、甘，性微温，入脾、胃、肝经。可开胃消食、化滞消积，活血散瘀，化痰行气。
北方的冬天冰天雪地，寒风阵阵，一派万物萧条的景象。但有时候你不经意会看到一丛红红的“火焰”，在瑟瑟的风中张扬着无限的生命活力。这就是山楂，又名山里红。 山楂味酸、甘，性微温，入脾、胃、肝经。可开胃消食、化滞消积，活血散瘀，化痰行气。炒用可以治疗饮食积滞导致的消化不良，炒炭可以止泻止痢，生用可以行气活血，对高脂血症、高血压、冠心病等，都有一定辅助治疗作用。对于胸胁胀痛、脘腹胀痛、痛经，可加上玫瑰花、月季花、红花开水泡服，可以行气止痛，活血化瘀。对于疝气痛，可以伍用橘核、荔枝核煎水服用，起到疏肝理气、活血止痛功效。现代研究表明，山楂所含黄酮类物质可以降脂、降压，抗血小板聚集，抗氧化及抑菌、增强免疫力，还可扩张血管，增加冠脉流量，预防血栓形... -
话题：养生/膳食养生 标题：进补芡实也有禁忌症_膳食养生_中医中药网
芡实是药食同源之品，是民间称“老人食之延年”的佳品，常用芡实做成各种药粥以进补；可芡实对有些进补的人而言，却又有禁忌症，不适合有些患者使用。
睡莲科植物芡的成熟种仁，多生于池沼湖塘浅水中，果可食用，也可药用，功效为：甘、平。归脾、肾经。有补肾、固精、止泻、止带、除湿等作用，主要用于遗精滑精、脾虚久泻、带下等病。 《神农本草经》曰：“主湿痹腰脊膝痛，补中，除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明。” 《本草纲目》记载：“止渴益肾，治小便不禁，遗精，白浊，带下。” 芡实主含淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等。现代药理作用为：收敛... -
话题：养生/膳食养生 标题：酱香马蹄小丸子_膳食养生_中医中药网
酱香马蹄小丸子马蹄与富含微量元素的猪肉糜做成小丸子，菜品营养丰富，口感鲜美。适合各类人群食用。
主料：猪肉糜100克，马蹄10颗。 调料：食用油、盐、料酒、葱姜、老抽甜面酱各适量。 做法：1.马蹄去皮，剁成碎末。2；将猪肉糜和马蹄碎充分拌匀，加入老抽、盐、料酒、葱和姜，搅打均匀，腌渍入味。2.锅内放食用油，待油六成热后，将肉糜搓成小圆子，入锅炸至八分熟。3.加入甜面酱和水，大火烧开后，该小火慢炖至全熟，即可装盘食用。 功效：中医认为，马蹄味甘，性寒，入肺、胃经。具有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效。对热病消渴、黄疸目赤、咽喉肿... -
话题：养生/膳食养生 标题：金玉虾仁_膳食养生_中医中药网
金玉虾仁中玉米为金，茭白似玉，和高蛋白低脂肪的虾仁同入菜，荤素搭配营养均衡。
主料：玉米100克，茭白1根，虾仁100克。
调料：料酒、豉油、葱、姜、胡椒粉、花椒粉、水淀粉、橄榄油、盐、豉油各适量。
做法：1.茭白切丁备用。2.虾仁用料酒、豉油、葱姜、胡椒粉、花椒粉、水淀粉腌渍入味。3.锅内放橄榄油，先将虾仁炒熟起锅。4.再将茭白丁和玉米粒煸炒至熟时，放入虾仁后加适量盐及豉油，共同翻炒片刻，即可出锅装盘。
功效：中医认为,玉米性平、味甘，入肝胆经和膀胱经。... -
话题：养生/膳食养生 标题：青椒段酿鸡肉_膳食养生_中医中药网
青椒段酿鸡肉，鸡肉与富含多种维生素的青椒同入馔，鸡肉滑嫩，青椒微辣，菜品口感鲜美，营养均衡热量低，适合各类人群，尤其是减肥健美一族食用。
主料：青椒5只，鸡胸脯肉100克。 调料：葱、姜、料酒、生抽、鲜贝露、豉油、食用油各适量。 做法： 1.青椒洗净，切成2厘米段状备用。 2.鸡胸脯剁肉糜，加入葱、姜、料酒、生抽、鲜贝露腌渍入味。 3.将腌渍好的肉糜酿入青椒段内。 4.锅内放适量食用油，将酿好的青椒段放入锅内煎熟出锅装盘，淋入豉油即可食用。 功效：中医认为，... -
话题：养生/膳食养生 标题：鱼生火肉生痰 青菜豆腐保平安_膳食养生_中医中药网
有句谚语“鱼生火肉生痰，青菜豆腐保平安”，意思是说，鱼味道鲜美，但多吃容易导致内热蓄积，即“生火”；肉美食可口，多吃则会导致体内津液代谢失常，产生痰浊，即“生痰”。
有句谚语“鱼生火肉生痰，青菜豆腐保平安”，意思是说，鱼味道鲜美，但多吃容易导致内热蓄积，即“生火”；肉美食可口，多吃则会导致体内津液代谢失常，产生痰浊，即“生痰”。如《本草纲目·兽部·豕》载：“思邈（唐代著名医家）曰：凡猪肉久食，令人少子精，发宿病。豚（小猪）肉久食，令人遍体筋肉碎痛乏气。”一般来说，鱼、虾、蟹和各种肉食，长期食用都可助湿生痰，甚至诱发痛风和各种过敏反应，导致疾病的发生。新鲜蔬菜以及豆制品，如青菜、白菜、西兰花、豆腐、豆芽等，可补助气阴，助养脾胃，通调水道，有利于维持人体的健康平衡。这句谚语刚好符合传统医学“平易恬淡”的养生原则，可以说是我国劳动人民在长期实践中总结出来的防病治病的经验。
万物蔬菜养生宝
明代药物学家兰茂，在《滇南本草》中称青菜：“一名苦菜。味苦，性寒。解五经之邪热。利小便。”扬州八怪之一郑板桥也曾写过一幅对联：“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶。”从中不难看出，“青菜”“糙米饭”是老年人的常啖之物。当然，“青菜豆腐保平安”这一句中的“青菜”泛指各种新鲜蔬菜，我们可以根据自己的口味搭配选择。
以青江菜为例，含有人体所需要的多种维生素以及矿物质，同时还含有大量粗纤维，后者进入人体内在肠道内与脂肪代谢产物结合，可防止动脉粥样斑块的形成，从而保持血管弹性，预防心脑血管疾病发生。同时，现代医学研究发现，正确烹饪的青菜中含有大量维生素C，是天然抗氧化剂，能对调节人体的免疫机能起到关键的作用，同时还具有延缓衰老的功效。还有研究表明，青菜中所含的维生素C在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，具有抗癌作用。
需要强调的是，一天摄入的蔬菜总量要充足，种类要丰富，一般建议一个成人一天吃不少于5种蔬菜，总量应该是... -
话题：养生/膳食养生 标题：黏香甘甜糯玉米_膳食养生_中医中药网
糯玉米皮薄无渣、口感细腻，是冬日家家户户餐桌上不可或缺的粗粮佳品。但其所含淀粉以支链淀粉为主，不容易消化吸收，建议老人、婴幼儿等消化功能差的人群，要适量食用。
很喜欢糯玉米，喜欢那糍糯的口感，喜欢那慢慢咀嚼出来的淡淡甜味儿，蒸熟趁热拿起一根，美美地啃着那略微带点甜味的玉米粒，甭提有多美了。除了味美，糯玉米有很高的营养价值和保健作用，中医认为，糯玉米性平、味甘，有开胃、健脾、除湿等功效，其中黑糯玉米中蛋白质含量高达11.09，比普通玉米含量高17以上，因此也被人们称为“黄金作物”。除此之外，糯玉米比普通玉米中硒含量高，含有B1、B2、B6、烟酸、维生素C，尤其是鲜玉米，维生素C含量丰富，有预防肿瘤的保健作用。糯玉米中还含有丰富的花青素、胡萝卜素，有降低血脂、抗氧化的作用。经常食用可降低胆固醇，防止动脉硬化，预防肠胃及胆结石等症的发生。
糯玉米皮薄无渣、口感细腻，是冬日家家户户餐桌上不可或缺的粗粮佳品。或蒸、或煮、直接吃、搭配吃，变得是吃法，不变得是家的温暖。现介绍两款美味糯玉米佳肴，可供选用。
排骨玉米汤
材料：排骨1000克，糯玉米400克，山药200克，土豆300克，红枣100克，姜片、葱适量。
步骤：1.排骨过水焯10分钟，撇去浮沫，捞出备用。2.锅内烧油，将姜片倒入炝锅。倒入排骨，烹入料酒。3.将排骨炒至略焦。当排骨的浓郁香味飘...
