养生锅底可以分成四类，大家可以根据个人体质来选择。
天气一冷，吃火锅是不少“吃货”的第一选择。现在很多火锅都打着“养生”旗号，但其实养生火锅也可以自制，只要先辨别体质，就能对症吃上健康又好吃的火锅大餐。 专家表示，养生锅底可以分成四类，大家可以根据个人体质来选择。 第一种温补阳气锅底，特别适合怕冷、手脚冰凉，疲倦乏力，容易感冒的人群，可用黄芪或党参、淮山、枸杞子、红枣加清水或配合鸡肉来做锅底。 第二种补血养阴锅底，特别适合面色萎黄，嘴唇偏白，精神不振，易疲...

胡萝卜善于补气明目，白萝卜善于清热生津化痰，消食理气。二者一补一消，作用迥异，所以在食用的时候要区别对待。
大家都知道“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。但很多人却不知道，这里的萝卜是白萝卜还是胡萝卜？它们虽然都叫萝卜，但功效差异很大，如果搞不清很容易将它们混淆。 实际上，谚语“冬吃萝卜夏吃姜”中的萝卜指的是白萝卜。白萝卜具有清热化痰，理气消食的作用，对于冬天常见的感冒、咳嗽、食积等有较好的防治作用，故而还有“萝卜上市，医生没事”的赞誉。白萝卜还有寒凉抑制的作用，与冬天人体气血内敛的状态相适应，故而冬天吃萝卜好处多。白萝卜生食甘脆多汁，能润喉清嗓，清热生津，和梨子的效果差不多，故有“萝卜赛梨”的美誉。清代著名植物学家吴其濬在《植物名实图考》中，极其生动地描绘了一段冬夜吃萝卜的情景：冬飚撼壁，围炉永夜，煤焰烛窗，口鼻炱黑。忽闻门外有卖萝卜赛如梨者，无论贫富髦稚，奔走购之，惟恐其越街过巷也。琼瑶一片，嚼如冰雪，齿鸣未已，众热俱平，当此时醍醐灌顶？白萝卜熟食偏重于化痰消食理气，煮萝卜的水也有同样的效果。 另外，“上床萝卜下床姜” 中的萝卜也是指白萝卜，...

冻豆腐营养丰富，味道鲜美，所含的营养物质并没有因冷冻过程而流失，相反有些营养物质经过转变，反而对人体有好处。
冻豆腐是北方人的发明，是一种传统的豆制品。在过去没有冰箱的时代，寒冬腊月时，将切好的新鲜豆腐放在室外冻一夜成为冻豆腐，弹性好、味道鲜美，易于保存，而成为冬季一道不可或缺的食材。到如今，随着冰箱的普及，人们可以随时吃到新鲜的冻豆腐了。 冻豆腐营养丰富，味道鲜美，所含的营养物质并没有因冷冻过程而流失，相反有些营养物质经过转变，反而对人体有好处。 严冬时节，热气腾腾、汤菜合一的火锅也成为大家的首选，火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品、菌菇类、蛋类制品，其中冻豆腐是不可或缺的食材，深受男女老少喜爱。 中医认为，冻豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、润燥生津、清热解毒的功效，用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐、消...

杏仁除了含有丰富的不饱和脂肪酸外，还含有较高的维生素C和维生素E，有一定的美容养颜作用。
核桃、榛子、杏仁和腰果是所有坚果中的佼佼者，被誉为“世界四大坚果”。不仅产量大、分布地区广，而且营养口感俱佳，冬天吃坚果，这4种一定不能少！ 性凉之果：杏仁降胆固醇还护心 杏仁除了含有丰富的不饱和脂肪酸外，还含有较高的维生素C和维生素E，有一定的美容养颜作用。 当然，杏仁还含有如钙、磷、铁等人体不可缺少的微量元素，让杏仁能有效降低心脏病的发病危险。 研究表明，长期坚持每周进食2次杏仁，每次大约20~25粒，患心脏病或冠心病的几率会降低50％。 中医认为，杏仁是四大坚果中惟一的性凉之物，还有独特的止咳、润肺、止喘作用，能够有效地缓和咳嗽症状。 健脾之果：腰果抗肿瘤但易过敏 腰果含蛋白质达21%，含不饱和脂肪酸达40%，富含钙、磷、锌、铁等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。 中医认为，腰果味甘，性平，无毒。《本草拾遗》中记载：腰果仁润肺、去烦、除痰。此外，腰果还可以健脾，脾胃不佳的朋友，常吃会有不错的保健功效。 不过需注意的是，腰果吃多了容易引起过敏，过敏体质人群要小心食用。 腰果无论是油炸、盐渍皆香美可口，风味独特。但与榛子、核桃、杏仁等其他坚果相比，腰果的含糖量比较高，肥胖及糖尿病人群一定要谨慎食用。 抗氧化之王：吃核桃对抗衰老 核桃含丰富的卵磷脂，对脑神经有良好的保健作用，非常适合生长期的孩子和经常用脑的成人食用。 中医也认为，核桃性质偏温，能补血、养阴、补元气，是很好的滋补品。 坚果之王：榛子降压又降脂 榛子有...

中医认为，柑橘具有顺气止咳、健胃化痰、消肿止痛、疏肝理气等多种功效，可用来治疗呕吐胃寒等病症。故柑橘既是上等果品，又是很好的中药材。
柑橘为芸香科柑橘属，它包括橙子、柚子、柠檬、蜜橘等。柑橘汁多肉厚、甜酸爽口，是人们冬季爱食用的一种水果。中医认为，柑橘具有顺气止咳、健胃化痰、消肿止痛、疏肝理气等多种功效，可用来治疗呕吐胃寒等病症。故柑橘既是上等果品，又是很好的中药材。 不少人吃橘子时喜欢撕掉橘子瓣上一条条白色的丝，其实这些白丝是很有营养的。橘子的白色网状筋络称为橘络。中医认为，橘络具有通络化痰、顺气活血之功，不仅是支气管炎、冠心病等慢性疾病的食疗佳品。现代营养学发现，橘络中含有一种叫路丁的物质。路丁能使血管保持弹性和致密性，...

中医认为，牡蛎肉性味甘、咸、平，归心经，有滋阴养血、宁心安神之功，适用于阴血不足、心悸怔忡、心血不足、烦热失眠、盗汗、心神不安等。
牡蛎，又名蚝或海蛎子，其肉、壳皆可入药入食，为药食两用食物，有补锌佳品之誉。 中医认为，牡蛎肉性味甘、咸、平，归心经，有滋阴养血、宁心安神之功，适用于阴血不足、心悸怔忡、心血不足、烦热失眠、盗汗、心神不安等。《本草纲目》记载，吃牡蛎肉“能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。《随息居饮食谱》言其“补五脏，调中，解丹毒，析酲，止渴，活血，充肌。”。牡蛎壳性味甘、咸、平，归心、肝经，有收敛固涩、散结化痰、敛酸止痛、宁心安神之功，适用于心悸失眠、自汗盗汗、遗精滑精、尿频遗尿、崩漏带下、胃痛泛酸、瘰疬痰核等。《本草拾遗》言其“主虚烦，妇人血气，调中，解丹毒”。《食经》言其“治夜不眠，志意不定”。《医林纂要》言其“清肺补心，滋阴养血”。 研究表明，牡蛎含有丰富的锌元素及铁、磷、钙、优质蛋白质、糖类等多种营养素。每百克牡蛎肉含锌100毫克，在所有食物中位居榜首。锌对青少年的生长、男性生殖器官的发育和性功能的增强，起着重要作用。牡蛎中所含的硒可以调节神经、稳定情绪。经常食用可以缓解烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。冬季，牡蛎产生大量的葡萄糖，令其肉质特别的肥美和清甜，所以冬季正是我们好好品尝肥美牡蛎的佳时候。这里介绍几款牡蛎药膳： 牡蛎米粥：牡蛎200克，小米100克，生姜丝、熟猪油、酱油、食盐、味精适量。把小米淘净，煮粥。牡蛎在盐水中泡2...

从人类进化和抗衰益寿的角度看，大鱼大肉或单纯素食均不可取，只有荤素搭配，营养全面，平衡膳食，才是通往健康的科学之路。
随着“富贵病”的逐渐增多，人们对素食越来越感兴趣了，甚至有人认为，一切疾病都是由于过多食用动物性食物造成的。于是，素食化生存在不知不觉间成为一种世界性潮流，成为不同年龄、性别、种族中时尚一族热烈追捧的生活方式。有人宣称，在食物被化学药品与化学肥料污染的今天，素食是注重健康的人佳的饮食选择；也有人是为了环保目的而选择素食化生存，更有人把素食化生存作为修身的一种方式……总之，素食化生存的理由林林总总，不一而足。素食真的那么健康吗？其实，单纯的素食也有不足，应一分为二地分析看待。 素食的确有益处 2002年1月，设立在美国加州大学的国际素食营养研究学会对1000余名素食者进行长期研究后宣称，以蔬菜水果为主的饮食结构，可以有效降低冠状动脉硬化、肥胖症、糖尿病与多种癌症的发病率，对因年老而引发的肾、神经、脑功能衰弱，也有一定的抑制作用。相对非素食者，素食者摄入的胆固醇与脂肪总量明显要低。另外，素食中含有丰富的维生素，可以调节代谢功能，加强皮肤的营养。然而，凡事都有两面性。当素食的好处被大大宣扬的时候，更多的研究者对素食化生存提出了质疑。 素食不利于强身健体 美国一项研究发现，单纯素食无法得到只有从荤食中才能获得的维生素B12，而机体缺乏维生素B12，可导致精神和心理上的缺陷，以及记忆力下降、舌头肿痛、吞咽困难、易疲劳等。若孕妇长期食素，可导致胎儿脑组织永久性损伤。越来越多的证据显示，素食主义者倡导的“健康生活”并非十全十美。长期素食，蛋白质得不到充分供给，其后果是记忆力下降，精神萎靡，反应迟钝。临床医生发现，蛋白质不足是引起消化系统肿瘤的一个重要原因。另外，人脑的形成发育所必需的大部分营养成分必须从动物性食品中摄取，如缺乏可导致人脑退化，患痴呆症。而且由于食物单调，素食者机体中掌管食物消化的酶系统的功能逐渐遭到破坏，后导致物质交换失调，疾病缠身。 悉尼大学卡罗琳·雷博士的研究结果也给了素食者一击：多吃牛肉不仅让人身体强壮，而且能使人更加聪明。雷博士选择悉尼大学45名吃素食的学生做了服用肌氨酸的对比实验。之所以选择素食者，是为了避免肉类中肌氨酸的摄入使实验产生误差。实验结果表明，服用肌氨酸的学生，在记忆能力和分析能力上均强于没有服用肌氨酸的学生。牛肉中的肌氨酸含量比其他任何食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。另外，牛肉还含有丰富的蛋白质和维生素以及锌、镁、铁等微量元素，可增强人体免疫力。 通过素食保持健康这个结论并不算错，只不过它的前提有点过于天真：它假设每个素食者都是合格的营养学家和植物学家，可以精确地知道盘中蔬菜的核黄素、维生...

双柿鱼圆中青柿子椒和西红柿、鱼圆同烹饪，菜品营养均衡，热量低。青柿子椒微辣，西红柿酸甜，鱼圆鲜咸，独特的口感，令人食欲大开，适合“三高”及减肥健美人群食用。
主料：鱼圆12只，西红柿1个，青柿子椒1只。 调料：盐、豉油、鲜贝露、食用油各适量。 做法：1.将西红柿切小块，青柿子椒去籽切丝。2.锅内放食用油，先将柿子椒丝入锅爆炒。3.加入西红柿块和鱼圆及少量鱼汤小炖。4.待汤汁减少时，加入盐、豉油、鲜贝露稍炖片刻，即可出锅装盘。 功效：中医认为，青柿子椒性温、味辛，入心、脾二经，具有温中散寒、开胃消食等功效。对寒滞腹痛...

周村烧饼，因产于山东省淄博市周村区而得名，以小麦粉、白砂糖、芝麻为原料，以传统工艺制作而成。制成后，薄如秋叶，形似满月落地珠散玉碎，入口回味无穷。

周村烧饼，因产于山东省淄博市周村区而得名。源于汉代，成于晚清，是山东省名优特产之一。
周村烧饼以小麦粉、白砂糖、芝麻为原料，以传统工艺制作而成。制成后，薄如秋叶，形似满月落地珠散玉碎，入口回味无穷。
别称 瓜拉叶子烧饼
据考证，周村烧饼源于汉代的胡饼。东汉末年刘熙在《释名》一书中解释为"饼，并也。溲面使合并也。胡饼，作之大漫冱也，亦以胡麻著上也。"溲，就是浸泡、和面的意思大漫冱指形状大而平整胡麻，即芝麻，相传张骞得其种于西域，故名。因此，从原料上看，胡饼就是覆以芝麻的面饼，这与现在的烧饼是一样的。
明朝中叶，周村贾商会集，各种小吃应时而生。一种名为胡饼炉的烘烤设备传入周村，饮食店的师傅们根据焦饼薄香脆的特点，用上贴烘烤胡饼的方法，创造出了大酥烧饼。
清朝光绪六年1880年，周村郭姓烧饼老店"聚合斋"对烧饼制作工艺潜心研制，几经改进，使周村烧饼以全新的面目、独特的风味...

周村煮锅是山东省淄博市周村区风味小吃之一。1910年左右由周村三星庙前徐方明、镇西桥李六所创始。

周村煮锅是山东省淄博市周村区风味小吃之一。1910年左右由周村三星庙前徐方明、镇西桥李六所创始。当时煮锅比较简单，设一直径约120厘米中间有孔的圆木盘，砂锅放在中间孔内，锅底点火。顾客围坐四周，把自己选好的菜肴放入锅内烫热取出，放在自己碗里，锅内老汤随意喝。因味美可口、经济实惠而深受欢迎。
1938年，历城人陈四疤在周村丝市街东口开设"顺合斋"肴肉铺兼营煮锅。经他改进，在砂锅周围留出可放一碗的圆孔，下面有热水保温，成为一人一碗一盘，锅内老汤只能用公用汤勺舀各自碗中，较以前卫生。菜肴品种增加到20多个:丸子、烧肉、炸豆腐、鸡靠肉、松肉、酱鸡、南肠等，顾客任意挑选，生意十分兴隆。
1954年，周村煮锅发展到25家，成为周村煮锅的鼎盛时期。

特点
1.锅内老汤随意喝。因味美可口、经济实惠而深受欢迎。
2.菜肴品种多。丸子、烧肉、炸豆腐、鸡肉、松肉、酱鸡、南肠等，顾客任意挑选，生意十分兴隆。
3.大丸子实惠。如果用两个字来形容周村煮锅的大丸子，那就是实在。大概没有哪种丸子能比过周村煮锅里的丸子大了，每一个足有小拳头大小。不光个大，而且馅足，咬开...

莲子性味甘、涩、平，入心、脾、肾经，能养心、益肾、补脾、涩肠；百合性味甘、微苦、平，入心、肺经，有润肺止咳、养阴清热、清心安神、益气调中等功效。
莲子百合瘦肉汤
功效：益气调中，补虚损，交心肾，安神，益智，清心。
适应症：神经衰弱，心悸失眠，病后体弱等。
莲子性味甘、涩、平，入心、脾、肾经，能养心、益肾、补脾、涩肠；百合性味甘、微苦、平，入心、肺经，有润肺止咳、养阴清热、清心安神、益气调中等功效。
莲子50克，百合50克，猪瘦肉250克切块，加水煲汤。
柏子仁炖猪心
功效：养心，安神，补血，润肠。适应症：心悸，怔忡，失眠，肠燥便秘等。
柏子仁性味甘、辛、平，可宁心安神，润肠通便，止汗；猪心性味甘、咸、平，入心经，可补血养心。用柏子仁适量，放入猪心内，...

红芸豆是芸豆的一种，我国主产区为山西，味甘、平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。
如果你是一个聪明的养生者，就应该懂得如何搭配食物、均衡营养。早在《黄帝内经·素问》中就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养原则，同时也说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位。“五谷”是指稻、麦、黍、稷、菽五种粮食作物。黍与稷在古代以黏性为区别（黏者为黍，不黏者为稷。《本草纲目》），菽指豆类。如今，“五谷”已泛指各种主要食粮，一般统称为粮食作物，或者称为“五谷杂粮”，包括谷类(如水稻、小麦、玉米等)，豆类(如大豆、蚕豆、豌豆、红豆等)，薯类(如红薯、马铃薯)以及其他杂粮。“五谷”这一名词的早记录见于《论语》。据记载，一次孔子带着学生出门远行，子路掉队在后面，遇见一位用杖挑着竹筐的老农，问他：“你看见夫子了吗？”老农说：“四肢不劳动，五谷分不清，谁是夫子？”李时珍也极为重视五谷杂粮的药用价值，在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。 “粗”食物提供“细”营养 随着社会经济和农业生产的发展，五谷杂粮的概念在不断演变着，一些作物退出粮食作物的行列时，一些作物又加入到五谷杂粮的行列中，但都为人类的健康生活发挥着举足轻重的作用。红芸豆作为新时代杂粮代表，颗粒硕大、色泽鲜艳、蒸煮时有清香味，口感脆嫩有弹性，兼有营养药用价值，深受国内外消费者的青睐。 如今，人们普遍认识到，精米细面口感虽好，但营养价值却大大下降。小麦加工成精白面去掉了多种营养物质，维生素、矿物质和氨基酸损失在40%以上。单一吃精制食品使人们普遍缺乏铁、锌、叶酸、尼克酸和B族维生素等，血糖升高、脂肪堆积，使糖尿病、心脏病等慢性病患病风险相应升高，肥胖问题也越来越严重。据专家介绍，红芸豆是芸豆的一种，我国主产区为山西，味甘、平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。现代营养学研究表明，红芸豆蛋白质含量丰富，氨基酸种类齐全，含有人体所需八种必需氨基酸及儿童生长发育所需组氨酸，能为人体提供较全面的营养。另外其含有丰富的膳食纤维，有利于防止便秘和结肠癌的产生，是物美价廉、老少皆宜的营养食物。 据专家介绍，红芸豆中淀粉含量较低，且为直链淀粉，其...

海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能，还能预防动脉硬化，降低胆固醇的积聚。
海带脆嫩可口，味道鲜美，含有丰富的微量元素，也是药食两用的好食材，常见于食疗药膳中。 海带属于藻类，中药称为昆布。中医认为，昆布性味咸、寒，归肝、胃、肾经，具有软坚散结、攻坚消积、利水退肿的作用，用于瘿瘤、瘰疬、痰饮水肿等症。昆布多以干制品行销于市，质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳。昆布有“长寿菜”“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉，适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。凉拌和做汤味道都很鲜美，尽可能采用清蒸或水煮等少盐、少糖、少油的方式料理。 研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能，还能预防动脉硬化，降低胆固醇的积聚。 肠胃“清道夫” 海带中含有丰富的纤维素，能增强饱腹感、加强肠道蠕动，排毒润肠，能够及时地清除肠道内的废物和毒素。而且海带中还含有大量的不饱合脂肪酸，帮助胃液进行分泌，达到助消化的目的。因此，常吃海带可以有效地防止便秘和直肠癌的发生。 防治甲状腺肿 碘是合成甲状腺的主要物质，缺碘会导致甲状腺肿大、头发粗糙、肥胖和胆固醇增高，并对人的智力发育产生不可逆转的影响。父母缺碘会导致儿童罹患呆小病。常吃海带可以避免由...

既芳香又辛辣的姜，为各式煎炒和蔬果菜肴增添了独特的香气与滋味。作为药食同源的代表，它既是我们日常烹饪中常用的食材，又是具有多重功效的中药。
俗话说：“姜是老的辣。”我国食用姜的历史悠久，早在《神农本草经》就已记载。既芳香又辛辣的姜，为各式煎炒和蔬果菜肴增添了独特的香气与滋味。作为药食同源的代表，它既是我们日常烹饪中常用的食材，又是具有多重功效的中药。 生姜用于驱寒、开胃由来已久，中医认为，生姜性味辛、微温，归肺脾胃经，具有发汗解表、温中散寒、降逆止呕、温肺健胃、化痰止咳的功效。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可加快血液运行，驱散寒邪。现代研究表明，生姜的姜辣素可刺激味觉神经，增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，使消化功能增强，降低得胃癌风险。姜辣素能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道，起到促进消化、健胃、增进食欲的作用，有中和胃酸、强化胃液分泌促进食欲，并且调节肠道肌肉张力。因此生姜也被称为“呕家圣药”。生姜不同的做法，功效略有区别： 生姜汁：将生姜洗净后打烂，绞取其汁入药。性味辛微温。有化痰、止呕的功效，主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。一般用量五至十滴，...

中医古籍特别强调饮食对肿瘤产生的影响，但往往不受现代人的重视；现在中国人生活水平提高很快，饮食结构中肉食比例大幅度增加，暴饮暴食，肥甘厚味，比比皆是，是导致食积成为消化系统疾病的主要原因。
“过年除了吃肉，还应荤素搭配。”这话似乎该由营养学家来讲。但在长期从事中医药治疗癌症的临床中，从很多病人身上发现了一些规律，想告诉大家。 吃得不合适会生病 古人说“病从口入”一点都没错，现代研究也表明，45% 的癌症与饮食有关。且癌症与饮食的密切关系，主要表现在4 个方面： 一是饮食过好。如《黄帝内经》说：“膏粱之变，足生大丁，受如持虚”，就是这个道理。以往中医理解这里所说的“大丁”是疔疮，一种感染性皮肤病；但 “大丁”应该属于恶性肿瘤的一种。二是饮食过差。如粗糙、霉变的食物是直接致癌的东西。三是饮食过多、过快。使胃肠经常受伤，反复修补，过度增生而致癌；即《黄帝内经》所谓“饮食自倍，肠胃乃伤。”四是饮食无节。过分生、冷、热、硬，饥饱无常，嗜酒无度，寒热不均。日久生变，寒热胶结致癌。 中医重视食积为病 中医古籍特别强调饮食对肿瘤产生的影响，但往往不受现代人的重视。在临床是天天讲、月月讲、年年讲，但只给少数人讲不行，要让广大群众都知道。 《济生方》曰：“过餐五味，鱼腥乳酪，强食生冷果菜，停宿胃脘??久则积结为症瘕。”《景岳全书》有：“饮食之滞，留蓄于中，或结聚成块，或胀满硬痛，不化不行，有所阻隔者，乃为之积。”《医碥》中更具体地指出：“酒客多噎嗝（一种肿瘤），饮热酒者尤多。以热伤津液，咽管干涩，（观其口舌干涩可知也）食不得入也。”现代人膏粱厚味者众，但消食导滞却未被广大医家重视。中医传统的“病因三因学说”其一就是饮食不节，不能只停留在书本上、口头上，应在实际中重视它。 明代嘉靖年间太医院院判余桥，精岐黄术，多有创见，仅《海外回归中医古籍珍本集萃·医方集略》中引用《余桥论》就有19 处，远高于其他医家。《医方集略》在学医之法等绪论之后，首列脾胃门，并引《余桥论》，就食积致病诊疗颇多心得，读其案例，启发良多：消化系统恶性肿瘤，实在不能忽略“食积”这一重要病因病机。 因为现在中国人生活水平提高很快，饮食结构中肉食...

红烧素小排采用素菜荤做的烹饪方法制作，营养均衡，脂肪含量低。菜品口感鲜美，莲藕绵糯，香浓适口，适合各类人群食用。
主料：莲藕1节，面粉50克。 调料：盐、食用油、生抽、胡椒粉各适量 做法：1.将莲藕切寸条，放盐水里浸泡。2.面粉内稍加盐，调成厚糊状。3.锅内放食用油，将藕条均匀裹上面糊，入锅煎成金黄色捞出4.将煎好的藕条放入炒锅中，加入适量开水和生抽、胡椒粉等调料，大火收干汤汁，即可出锅食用...

药膳既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
药膳是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有治疗作用的膳食，它是中医学知识与烹调经验相结合的产物，即“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。药膳对机体益处很多，那么，不同个体怎样用药膳呢？ 少儿处在不断生长、发育阶段，尚未发育成熟与完善，稚阴稚阳，脏腑娇嫩，易虚易实，易出现热证、阳证。若脾胃不足，过食生冷、油腻之品极易损伤脾胃，引起消化不良。因此，少儿的饮食应少温补，多样化，富有营养，易于消化，尤其应注意呵护脾胃，以补后天之本。 青年时期人体脏腑功能旺盛，各组织器官都处于鼎盛时期。中年期是一个由盛而衰的转折点，脏腑功能逐渐由强而弱，而这个时期的许多人又肩负工作、生活两副重担，往往抓紧时...

山楂味酸、甘，性微温，入脾、胃、肝经。可开胃消食、化滞消积，活血散瘀，化痰行气。
北方的冬天冰天雪地，寒风阵阵，一派万物萧条的景象。但有时候你不经意会看到一丛红红的“火焰”，在瑟瑟的风中张扬着无限的生命活力。这就是山楂，又名山里红。 山楂味酸、甘，性微温，入脾、胃、肝经。可开胃消食、化滞消积，活血散瘀，化痰行气。炒用可以治疗饮食积滞导致的消化不良，炒炭可以止泻止痢，生用可以行气活血，对高脂血症、高血压、冠心病等，都有一定辅助治疗作用。对于胸胁胀痛、脘腹胀痛、痛经，可加上玫瑰花、月季花、红花开水泡服，可以行气止痛，活血化瘀。对于疝气痛，可以伍用橘核、荔枝核煎水服用，起到疏肝理气、活血止痛功效。现代研究表明，山楂所含黄酮类物质可以降脂、降压，抗血小板聚集，抗氧化及抑菌、增强免疫力，还可扩张血管，增加冠脉流量，预防血栓形...

芡实是药食同源之品，是民间称“老人食之延年”的佳品，常用芡实做成各种药粥以进补；可芡实对有些进补的人而言，却又有禁忌症，不适合有些患者使用。
睡莲科植物芡的成熟种仁，多生于池沼湖塘浅水中，果可食用，也可药用，功效为：甘、平。归脾、肾经。有补肾、固精、止泻、止带、除湿等作用，主要用于遗精滑精、脾虚久泻、带下等病。 《神农本草经》曰：“主湿痹腰脊膝痛，补中，除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明。” 《本草纲目》记载：“止渴益肾，治小便不禁，遗精，白浊，带下。” 芡实主含淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等。现代药理作用为：收敛...

酱香马蹄小丸子马蹄与富含微量元素的猪肉糜做成小丸子，菜品营养丰富，口感鲜美。适合各类人群食用。
主料：猪肉糜100克，马蹄10颗。 调料：食用油、盐、料酒、葱姜、老抽甜面酱各适量。 做法：1.马蹄去皮，剁成碎末。2；将猪肉糜和马蹄碎充分拌匀，加入老抽、盐、料酒、葱和姜，搅打均匀，腌渍入味。2.锅内放食用油，待油六成热后，将肉糜搓成小圆子，入锅炸至八分熟。3.加入甜面酱和水，大火烧开后，该小火慢炖至全熟，即可装盘食用。 功效：中医认为，马蹄味甘，性寒，入肺、胃经。具有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效。对热病消渴、黄疸目赤、咽喉肿...

金玉虾仁中玉米为金，茭白似玉，和高蛋白低脂肪的虾仁同入菜，荤素搭配营养均衡。

主料：玉米100克，茭白1根，虾仁100克。
调料：料酒、豉油、葱、姜、胡椒粉、花椒粉、水淀粉、橄榄油、盐、豉油各适量。
做法：1.茭白切丁备用。2.虾仁用料酒、豉油、葱姜、胡椒粉、花椒粉、水淀粉腌渍入味。3.锅内放橄榄油，先将虾仁炒熟起锅。4.再将茭白丁和玉米粒煸炒至熟时，放入虾仁后加适量盐及豉油，共同翻炒片刻，即可出锅装盘。
功效：中医认为,玉米性平、味甘，入肝胆经和膀胱经。...

青椒段酿鸡肉，鸡肉与富含多种维生素的青椒同入馔，鸡肉滑嫩，青椒微辣，菜品口感鲜美，营养均衡热量低，适合各类人群，尤其是减肥健美一族食用。
主料：青椒5只，鸡胸脯肉100克。 调料：葱、姜、料酒、生抽、鲜贝露、豉油、食用油各适量。 做法： 1.青椒洗净，切成2厘米段状备用。 2.鸡胸脯剁肉糜，加入葱、姜、料酒、生抽、鲜贝露腌渍入味。 3.将腌渍好的肉糜酿入青椒段内。 4.锅内放适量食用油，将酿好的青椒段放入锅内煎熟出锅装盘，淋入豉油即可食用。 功效：中医认为，...

有句谚语“鱼生火肉生痰，青菜豆腐保平安”，意思是说，鱼味道鲜美，但多吃容易导致内热蓄积，即“生火”；肉美食可口，多吃则会导致体内津液代谢失常，产生痰浊，即“生痰”。

有句谚语“鱼生火肉生痰，青菜豆腐保平安”，意思是说，鱼味道鲜美，但多吃容易导致内热蓄积，即“生火”；肉美食可口，多吃则会导致体内津液代谢失常，产生痰浊，即“生痰”。如《本草纲目·兽部·豕》载：“思邈（唐代著名医家）曰：凡猪肉久食，令人少子精，发宿病。豚（小猪）肉久食，令人遍体筋肉碎痛乏气。”一般来说，鱼、虾、蟹和各种肉食，长期食用都可助湿生痰，甚至诱发痛风和各种过敏反应，导致疾病的发生。新鲜蔬菜以及豆制品，如青菜、白菜、西兰花、豆腐、豆芽等，可补助气阴，助养脾胃，通调水道，有利于维持人体的健康平衡。这句谚语刚好符合传统医学“平易恬淡”的养生原则，可以说是我国劳动人民在长期实践中总结出来的防病治病的经验。
万物蔬菜养生宝
明代药物学家兰茂，在《滇南本草》中称青菜：“一名苦菜。味苦，性寒。解五经之邪热。利小便。”扬州八怪之一郑板桥也曾写过一幅对联：“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶。”从中不难看出，“青菜”“糙米饭”是老年人的常啖之物。当然，“青菜豆腐保平安”这一句中的“青菜”泛指各种新鲜蔬菜，我们可以根据自己的口味搭配选择。
以青江菜为例，含有人体所需要的多种维生素以及矿物质，同时还含有大量粗纤维，后者进入人体内在肠道内与脂肪代谢产物结合，可防止动脉粥样斑块的形成，从而保持血管弹性，预防心脑血管疾病发生。同时，现代医学研究发现，正确烹饪的青菜中含有大量维生素C，是天然抗氧化剂，能对调节人体的免疫机能起到关键的作用，同时还具有延缓衰老的功效。还有研究表明，青菜中所含的维生素C在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，具有抗癌作用。
需要强调的是，一天摄入的蔬菜总量要充足，种类要丰富，一般建议一个成人一天吃不少于5种蔬菜，总量应该是...

糯玉米皮薄无渣、口感细腻，是冬日家家户户餐桌上不可或缺的粗粮佳品。但其所含淀粉以支链淀粉为主，不容易消化吸收，建议老人、婴幼儿等消化功能差的人群，要适量食用。

很喜欢糯玉米，喜欢那糍糯的口感，喜欢那慢慢咀嚼出来的淡淡甜味儿，蒸熟趁热拿起一根，美美地啃着那略微带点甜味的玉米粒，甭提有多美了。除了味美，糯玉米有很高的营养价值和保健作用，中医认为，糯玉米性平、味甘，有开胃、健脾、除湿等功效，其中黑糯玉米中蛋白质含量高达11.09，比普通玉米含量高17以上，因此也被人们称为“黄金作物”。除此之外，糯玉米比普通玉米中硒含量高，含有B1、B2、B6、烟酸、维生素C，尤其是鲜玉米，维生素C含量丰富，有预防肿瘤的保健作用。糯玉米中还含有丰富的花青素、胡萝卜素，有降低血脂、抗氧化的作用。经常食用可降低胆固醇，防止动脉硬化，预防肠胃及胆结石等症的发生。
糯玉米皮薄无渣、口感细腻，是冬日家家户户餐桌上不可或缺的粗粮佳品。或蒸、或煮、直接吃、搭配吃，变得是吃法，不变得是家的温暖。现介绍两款美味糯玉米佳肴，可供选用。
排骨玉米汤
材料：排骨1000克，糯玉米400克，山药200克，土豆300克，红枣100克，姜片、葱适量。
步骤：1.排骨过水焯10分钟，撇去浮沫，捞出备用。2.锅内烧油，将姜片倒入炝锅。倒入排骨，烹入料酒。3.将排骨炒至略焦。当排骨的浓郁香味飘...

核桃又名胡桃，是美肤食品中的佼佼者，历代医书中对其美肤健身作用极为推崇，称其能“通经络，润血脉，黑须发，常服皮肉细腻光润”。
核桃又名胡桃，是美肤食品中的佼佼者，历代医书中对其美肤健身作用极为推崇，称其能“通经络，润血脉，黑须发，常服皮肉细腻光润”。《本草纲目》云：核桃有“黑发，固精，治燥，调血之功”。
著名京剧表演艺术家梅兰芳，生前尤爱美肤食疗——核桃粥，因而皮肤舒展，面润细嫩。
核桃粥的做法是：将黄豆20克，白芨10克，一起炒熟，磨成粉状，备用。煮粥时取大米60克，核桃仁(捣碎)30克，再加入黄豆白芨粉30克，冰糖适量，熬成糊状，每日服用1次。
核...

【组成】红枣20克梗米100克 【制作】红枣洗净，挖去核备用。粳米淘洗干净后，放入锅中，加入适量清水和红枣，用大火烧开，再改用文火慢慢熬，直至米煮烂，即可出锅食用。 【功效】滋阴补血、滋润皮肤。 【适用范围】适宜面色苍白、皮肤粗糙者。 【分析】红枣又名大枣，其微温味甘，归脾、胃二经，食用后能够养胃...

【组成】红薯50克梗米50克冰糖10克 【制作】先将红薯洗净后削去表皮，切成大块备用。粳米淘洗干净，放入锅中，加入适量清水和红薯块，用大火煮沸后，改用小火熬制成粥。待红薯和粳米均煮烂后，放冰糖，冰糖融化以后，便可出锅食用。 【功效】滋阴健脾、补气养血。 【适用范围】适宜气血不足、面色枯黄者。 【分析】红薯又名番...

樱桃性凉味甘，是上好的美容水果之一。食用后能够生津止渴、凉血解毒，不仅有食用价值，还有一定的药用功效。樱桃中含有大量的水分和维生素C，经常食用能够保持皮肤的细嫩。合用蜂蜜能够保持肌肤的弹性和光泽。
1．樱桃汁 【组成】鲜樱桃200克、蜂蜜30毫升 【制作】将新鲜的樱桃洗净后去掉柄和核，用盐水稍浸泡一会儿，再用凉水冲洗净，放入榨汁机内榨取汁，然后加入蜂蜜再搅拌一会儿，倒出后便可饮用。 【功效】润肤养颜、生津止渴。 【适用范围】适宜皮肤干燥、苍白者饮用。 【分析】樱桃性凉味甘，是上好的美容水果之一。食用后能够生津止渴、凉血解毒，不仅有食用价值，还有一定的药用功效。樱桃中含有大量的水分和维生素C，经常食用能够保持皮肤的细嫩。合用蜂蜜能够保持肌肤的弹性和光泽。本方适宜皮肤干燥者饮用。 2．西瓜汁 【组成】西瓜1000克、冰糖20克 【制作】西瓜用水洗净后，用刀切开，取出西瓜瓤放入榨汁机中，略加搅拌倒入杯中，加入冰糖，即可饮用。 【功效】清热去暑、美容养颜。 【适用范围】适宜皮肤干燥及肥胖者。 【分析】西瓜又名夏瓜，是人们夏季常食用的水果之一。西瓜原产于热带非洲，五代时期传入我国，并开始广泛栽培。其性寒味甘，口感爽脆，味道香甜，深受人们的喜爱。除了作为水果生吃以外，瓜皮还能够炒制，西瓜好也能制成干果。西瓜中含有大量的水分、糖类、维生素、氨基酸，这些都是美容美体的重要物质。西瓜的汁液就好像是人体的清洁工，饮用后能够排除体内的废物，清洁肾脏以及肠胃，还能够延缓细胞的衰老，令肌肤富有弹性。 3．冰糖木耳汁 【组成】黑木耳15克、冰糖35克、黑芝麻10克 【制作】黑木耳放在温水中浸泡半小时，然后洗去杂质，用手将木耳撕碎。将黑芝麻放入锅中干炒，炒出香味后取出。把黑木耳和芝麻一同放入锅中，加入适量清水，熬煮一小时。分别煎煮两次，取两次的汁液加入冰糖，即可饮用。 【功效】乌发养颜、润泽肌肤。 【适用范围】适宜面部有斑、须发早白者。 【分析】黑木耳原产于我国，在我国已有一千多年的食用和栽培历史。它在古代被视为珍贵的蔬菜。其性平味甘，归入脾、胃二经。能够起到补血和营、健脾养胃、凉血止血、润肠通便等功效。黑木耳中所含有的蛋白质、脂肪和糖类是美容的物质基础，经常食用黑木耳能够减少皮肤的皱纹以及斑点。合用黑芝麻能够起到乌发的作用，对发色苍白、枯黄等症都有明显的缓解作用。 4．蜂蜜桑椹膏 【组成】新鲜桑椹500克、峰蜜250毫升 【制作】将桑椹去掉根，用清水洗去杂质，然后放入锅中，加入适量的清水，先用大火煮沸后，改用文火煎煮半小时，取得汁液。重复煎煮两次，合并两次的汁液加入蜂蜜，放入罐中冷藏成为膏状即可食用。 【功效】滋阴润肺、明目养颜。 【适用范...

鸽肉肉质细腻鲜美，是滋补食品，也有一定的药物价值。其性平味甘，肉质中含有丰富的血红蛋白．且蛋白质的含量高于猪肉10%。但是其脂肪含量较低，食用后不会令人体发胖，不会造成体内脂肪堆积，是老年人或其他疾病患者日常滋补的首选。合用燕窝能够补虚养血，滋阴养颜。本方适宜血气不旺，皮肤黯淡无光者食用。
15．冰糖鸽肉羹 【组成】乳鸽1只、冰糖50克、燕窝10克、花生米30克 【制作】乳鸽宰杀后，去毛和内脏，洗净后，连骨剁成小块；燕窝用温水泡软后，清洗干净，用手撕成条状；花生洗净后备用；砂锅中加适量清水，将乳鸽、燕窝、花生一起放进锅中。用文火炖一小时左右，加入冰糖，搅拌均匀即可。 【功效】补气养血、健脾益胃、滋阴护肤。 【适用范围】适宜气血不旺、皮肤无光者。 【分析】鸽肉肉质细腻鲜美，是滋补食品，也有一定的药物价值。其性平味甘，肉质中含有丰富的血红蛋白．且蛋白质的含量高于猪肉10%。但是其脂肪含量较低，食用后不会令人体发胖，不会造成体内脂肪堆积，是老年人或其他疾病患者日常滋补的首选。合用燕窝能够补虚养血，滋阴养颜。本方适宜血气不旺，皮肤黯淡无光者食用。 16．芝麻山药羹 【组成】黑芝麻50克、山药40克、白糖30克 【制作】黑芝麻放进锅中干炒出香味，然后用擀面杖碾成粉状；山药洗净后去皮，搅拌成山药泥；然后把山药泥、黑芝麻粉和白糖放进碗中调匀。锅中放入适量清水，煮沸后改用文火，慢慢将混合好的主料加入锅中，边加边搅拌，直至煮成糊状即可出锅。 【功效】滋润肌肤、乌发养颜。 【适用范围】适宜头发枯黄、肌肤无光泽者。 【分析】黑芝麻又称油麻。尤其在我国芝麻是传统的补养食品。芝麻中含有大量的脂肪油，其蛋白质含量也很高。另外芝麻中的卵磷脂、维生素E和维生素B是人体抗衰老的主要营养成分。黑芝麻除了食用以外，还有一定的药用作用，对记忆力减退，须发早白有明显的功效。本方合用山药能够使人体皮肤紧致、细腻。适宜日常美容保健用。 17．党参鳝鱼羹 【组成】党参20克、黄鳝300克、当归20克、生姜5克、大葱5克、米醋10毫升、料酒10毫升、食盐1克、植物油25毫升 【制作】黄鳝取出内脏洗净后，切成小段备用；将当归和党参冲洗干净后，切成薄片，放入纱布包中封好口；生姜切片，大葱切段，锅中加入适量清水，将准备好的调料包和黄鳝一起放入锅中，用旺火煮开后改用文火熬一小时左右，然后将调料包捞出，放入盐、葱、姜、料酒和米醋均匀调味即可。 【功效】活血补气、红润肌肤。 【适用范围】适宜面色苍白、贫血者。 【分析】黄鳝又名鳝鱼，是我国四大河鲜之一。黄鳝生长在淡水中，其营养丰富，味道鲜美，是人们餐桌上常见的佳品之一。黄鳝性温味甘。食用后能够和中益气，健胃消食。黄鳝的血液可治面瘫、疮癣等症。本方合用党参能够滋阴润燥，补气养血，对由于贫血所引起的面色苍白有明显的功效。 18．龙眼山药糕 【组成】熟面粉150克、山药400克、蜜饯20克、熟莲子30克、桂圆肉20克、白砂糖150克、瓜子仁20克、蜂蜜20毫升、樱桃20克、猪油20克 【制作】山药去皮研磨成粉状，和面粉搅拌在一起，加入水和白糖揉成面团。将面团制成饼坯，撒上桂圆肉、蜜饯、莲子、樱桃、瓜子仁，放入蒸锅中蒸半小时，然后取出装盘。同时另取一只锅，加入蜂蜜、猪油和淀粉，做成糖汁，潘...

银耳又称白木耳。其性平味甘，归肺、脾二经。食用后能够生津止渴、滋阴润肺，对于发热引起的咽喉干燥、多痰等症有明显的作用。银耳的做法众多，经常食用后能够使肌肤白皙柔嫩，头发乌黑亮泽。枸杞子自古被视为滋补佳品，能够调理气血。合用鸡肝能够使本汤味道鲜美，鸡肝也有滋阴明目之功效。本方适宜体虚、肌肤干燥者日常食用。
8．薏米百合粥 【组成】薏苡仁50克、百合20克、蜂蜜20毫升 【制作】先将薏苡仁淘洗干净，放入锅中备用；百合洗净后，用手掰成块状，放入装有薏苡仁的锅中，加入适量清水，用文火煮烂，出锅前加入蜂蜜调昧，即可出锅食用。 【功效】润肤养颜、去痘美白。 【适用范围】适宜肌肤无光及扁平疣患者。 【分析】薏苡仁又称薏米，是一种优良的营养品，它能够做成饭、粥，也可以酿酒，食用后能够补正气，对脾胃虚弱、食欲不振者有开胃的作用。薏苡仁除了有健胃的作用外，也可用于美容健肤，它对于皮肤斑点及扁平疣的症状有明显的疗效。百合性平味甘，含有多种有益于人体的成分，经常食用能够滋阴清热，另外食用百合还能够改善黯黑的皮肤质地，有美白的作用。 9．黑豆乌鸡汤 【组成】黑豆100克、何首乌50克、乌鸡500克（1只）、红枣30克、食盐3克、生姜6克 【制作】首先将乌鸡宰杀后，除去内脏，清洗干净后，带骨剁成大块；黑豆冲洗干净，放在锅中干炒，直至豆皮炒裂方可；红枣浸泡半小时，洗净后去掉核；何首乌洗净备用；生姜洗净去皮，切成薄片。锅中倒入清水，煮沸后，放入黑豆、红枣、生姜、鸡肉、何首乌，水开一次以后，用文火炖两小时。出锅前加入食盐调味，即可食用。 【功效】滋阴补血、乌发护肤。 【适用范围】适宜头发枯黄、气血虚弱者。 【分析】黑豆性凉味甘，有解毒、利尿的作用，经常食用黑豆，可以降低人体内的脂肪含量，还有利尿消肿之功效，从而达到排毒养颜的目的。何首乌性微温，味苦干涩，具有补肾健体、固血强筋、乌发等功效，对于肝肾阴虚所导致须发早白有明显的作用。乌鸡肉质鲜美，为滋补佳品，经常食用能够补血固气。本方适宜气血不足、须发早白者食用。 10．木耳红枣汤 【组成】黑木耳30克、红枣20克、蜂蜜15毫升 【制作】黑木耳放在温水中浸泡一小时，清洗杂质后，用手撕成小块备用。红枣洗净后去核。锅中放入适量清水，将黑木耳和红枣一同放入锅中，大火煮沸后，改用小火慢熬，约半小时后，放入蜂蜜，搅拌均匀即可。 【功效】生津止渴、去斑护肤。 【适用范围】适宜面部有斑痕、体形消瘦者。 【分析】黑木耳又名云耳，寄生于潮湿腐朽的树干上，原产于我国，是滋补的佳品。其性平味甘，归脾、胃、大肠三经，能够健脾益胃，和血润燥，主治脾胃虚弱，气血不足及诸多血症。黑木耳中所含有人体美容所需的蛋白质、脂肪和糖类，经常食用能够保持皮肤的柔滑和光洁。红枣能够为人体补充大量的维生素C，使气血不旺者益气养血，滋润面色。 11．银耳鸽蛋汤 【组成】鸽蛋10个、银耳20克、冰糖20克、猪油30毫升 【制作】将银耳放在温水中泡发，然后清洗干净去除杂质备用。取10个小酒盅，将猪油均匀地涂抹在酒盅壁上，再把鸽子蛋磕进酒盅内，放进蒸锅中将鸽子蛋蒸熟；把银耳...